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黑米飯有助減肥

  根據國內外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。
 

黑米粥的功效與製作方法:

把黑米煮成飯或粥,全天吃,不禁水。
黑米是一種藥、食兼用的大米,米質佳,種植歷史悠久,我國不少地方都有生產。
黑米食用價值高,現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血等療效。
煮粥時,黑米用水浸泡一晝夜,淘洗次數要多,泡米的水要與米同煮,以保存營養成分。
 

烏骨雞黑米飯手卷的做法

烏雞腿去骨剁成小塊,用鹽、胡椒粉、料酒醃漬
紫洋蔥切碎、紫甘藍切絲,紫菜剪絲。
鍋內放油煸香洋蔥碎,放入烏雞煸炒,放入水略煮,大火燜10分鐘煮熟。
放入提前燜好的黑米飯拌勻,將豆豉、鹽、醬油、紫菜調成汁倒入,拌勻再煮2分鐘,盛在盤子裏,晾涼。
待晾涼後用紫菜卷花葉生放入米飯等卷起來,然後再手卷的開口處,再撒些紫甘藍絲,黑芝麻
 

五彩糙米飯

材 料:
  糙米、紅蘿蔔、紫椰菜、生菜、黑芝麻、小麥胚芽。
做 法:
  1. 糙米浸水三小時。
2. 紅蘿蔔、紫椰菜、生菜洗淨切幼絲,分別盛在碟中。
3. 將飯煮熟,放入紫椰菜,搞勻,焗五分鐘。
4. 將其他所有佐料倒入飯內搞勻,上桌。
5. 亦可加一點橄欖油或日本麵豉醬調味。
補 益:
  香噴噴的芝麻不但蛋白質含量高,還有補肝賢、潤五臟的功效,芝麻含鐵、鈣很高,是補血、通乳、養髮的食品。
 
蘭花帶子糙米飯
材料及份量:
  凍帶子 4 隻      西蘭花 4 小棵      粟米粒 2 湯匙      糙米 1 1/2 杯      紫蘇葉 1 棵
調味料:
  飯調味: 鹽 3/4茶匙      上湯 1湯匙
  帶子調味: 鹽 1/8茶匙      胡椒粉 少許      麻油 少許      生粉 1/2茶匙      蛋白 1茶匙
製法:
  1. 帶子解凍後,洗淨,抹乾,切粒,加入調味醃片刻,泡嫩油。
2. 西蘭花切小棵,用油鹽水烚熟。
3. 粟米粒出水,待用。
4. 糙米加水及紫蘇葉煮成飯,取出,待用。
5. 燒油1湯匙,放入糙米飯兜炒,加入調味,帶子,西蘭花及粟米粒,炒勻,盛出。
 
野菌南瓜肉醬糙米飯
簡介:
  這道菜更有提升免疫功能、滋潤皮膚、清腸胃等功效。
材料:
  糙米500克      豬肉碎100克      南瓜300克      冬菇及蘑菇各6隻
調味料:
  生抽老抽各2湯匙     冰糖30克      麻油適量      紹酒1茶匙
製法:
  1. 先將南瓜切粒,冬菇切絲及蘑菇切片備用
2. 糙米洗淨半小時後才煲
3. 收水後放入南瓜
4. 焗飯至跳掣再煲15分鐘
5. 之後將南瓜粒與飯撈勻;
6. 跟著燒熱鍋,將豬肉碎炒香,再加冬菇和蘑菇再炒,
7. 下豉油、冰糖、麻油等醬汁加生粉埋芡,加入蒜茸和薑茸微炒;
8. 最後把醬汁倒入糙米飯中便成。
 
花生紅米飯
功效:
  健脾補氣,減少腹痛腹瀉。
材料:
  糯米100克、 蓮子50克、 炒扁豆50克、 花生50 克 黃豆50克、 陳皮10克、 淮山10克、 黨參10克。
製法:
  除糯米、陳皮外,所有材料先用熱水浸透再煮。
 
養顏核桃紅米飯 ( 3 人份量 )
功效:
  補血養顏
材料:
  核桃仁(半碗)      紅米(半碗)      大米(1碗)      油(1/3湯匙)      鹽(1/6湯匙)
製法:
  1、盛半鍋清水,倒入大米和紅米淘洗兩遍。
2、放入核桃仁注入清水,水面到米的距離,以沒過食指的第一關節為準。
3、在鍋內加1/3湯匙油、1/6湯匙鹽,攪拌均勻後,蓋上高壓鍋的鍋蓋。
4、開大火煮10分鐘,聽到「絲絲」聲響起後,調至小火再煮10分鐘。
5、熄火靜至10分鐘,等鍋內的水蒸氣散發完後,即可盛飯了。
 
白酒鮮蜆意粉
提示:
  放義大利粉進煲內要迅速一扭手腕,讓意粉像把扇散開,這樣意粉就不會黏在一起。
材料(四人分量):
  義大利粉、蜆各400克      煙肉(切碎) 4片      蒜蓉2湯匙      紅辣椒(切粒)1隻      橄欖油 1茶匙      白酒1杯      
調味料 : 黑胡椒 少許      忌廉200毫升      鹽、番茜碎各1湯匙
製法:
  1.蜆與鐵器一起浸半天,讓蜆吐沙。燒滾一大煲水,放入義大利粉,煮滾後關火焗十分鐘,瀝去水分。
2.下少許橄欖油與義大利粉拌勻。
3.用橄欖油爆香蒜蓉、煙肉、紅辣椒及蜆,注入白酒,蓋上鍋蓋焗五分鐘。
4.待蜆開口後,加入義大利粉兜炒一會,順序加入調味即成。
 
義大利長意粉拌有機蕃茄醬及巴馬臣芝士粉
材料:
  有機蕃茄醬 適量       長意粉 1包       巴馬芝士粉 適量
製法:
  1. 以滾水將長意粉灼15分鐘,再以冷水過冷河
2. 將已過冷河的意粉與有機蕃茄醬再煮3-5分鐘
3. 將意粉上碟,灑上適量巴馬芝士粉.
 
什菌煙肉義大利粉
材料 :
  義大利粉200 克       煙肉 (切粒)3 片       磨菇 (切片)10 粒       鮮冬菇 (切片)5 朵       玉覃 1 盒       紅辣椒1 隻       蒜茸1 粒       鹽少許       黑胡椒少許
製法:
  1. 玉覃切除根部弄散清洗備用。
2. 清水煮滾加入鹽2湯匙(份量以外),按照包裝上的指示煮熟義大利粉,瀝乾備用。
3. 燒熱油爆香辣椒及蒜茸,放下煙肉炒至脆身,再放全部菇類炒軟後,撒下鹽、胡椒調味,炒乾水份為止。
4. 最後倒下義大利粉於煙肉、菇類中略炒片刻,以鹽、黑胡椒調味後上碟。